Chipotle está usando um robô para preparar seu guacamole | Linha de produção Co. de Ningbo Ceramsite, Ltd

Por Christopher J. Brooks

12 de julho de 2023 / 14h23 / MoneyWatch

O novo robô do Chipotle Mexican Grill pode fazer guacamole na metade do tempo que os trabalhadores humanos precisam para preparar o prato, disse a rede de restaurantes ao apresentar o dispositivo na quarta-feira.

O chamado Autocado foi projetado para realizar a trabalhosa tarefa de preparar os abacates, fatiar, retirar o caroço e descascar 25 quilos da fruta de uma só vez. Em comparação, os funcionários levam cerca de 50 minutos para preparar um lote de guacamole, segundo Chipotle. Os trabalhadores humanos continuarão a aplicar os retoques finais, como adicionar outros ingredientes e misturá-los, disse a empresa.

A Chipotle está usando o Autocado em sua cozinha de teste na Califórnia. A empresa não disse se a máquina seria eventualmente introduzida em seus cerca de 3.200 locais em todo o mundo.

“O trabalho intensivo de cortar, descaroçar e colher abacates poderia ser aliviado com o Autocado, mas ainda mantemos a experiência culinária essencial de amassar e preparar manualmente o guacamole de acordo com nossos padrões exigentes”, disse Curt Garner, diretor de clientes e tecnologia da Chipotle. em um comunicado.

O Autocado, criado pela empresa de robótica e automação Vebu Labs da Califórnia com a colaboração da Chipotle, empilha um grupo de abacates verticalmente e depois remove a casca e o caroço. A polpa restante é colocada em uma tigela de aço inoxidável que um trabalhador da Chipotle pega e usa como base para um lote de guacamole.

O CEO da Vebu, Buck Jordan, disse em um comunicado que sua tecnologia pode ajudar a criar o guacamole da Chipotle “com mais eficiência do que nunca”. A Vebu também disse que quer melhorar o Autocado usando inteligência artificial para ensinar a máquina a avaliar a maturação dos abacates.

A Chipotle também está testando o uso da robótica para fazer seus chips de tortilla. O assistente de cozinha robótico chamado Chippy estreou no ano passado em um local na Califórnia.

Outros restaurantes também estão recorrendo cada vez mais à robótica, à IA e à robótica para reduzir tarefas rotineiras. A rede de restaurantes Sweetgreen abriu uma cozinha no subúrbio de Naperville, em Chicago, no início deste ano, que usa IA para fazer saladas. O local ainda conta com humanos, que dão os retoques finais no pedido.

A CKE Restaurants, dona do Carl's Jr. e do Hardee's, disse em maio que está usando uma IA chamada Tori no drive-thru para receber pedidos, enquanto o McDonald's está usando tecnologia semelhante em alguns de seus drive-thrus.

O preço das ações da Chipotle estava estável na tarde de quarta-feira, sendo negociado a US$ 2.070 por ação.

Khristopher J. Brooks é repórter da CBS MoneyWatch cobrindo histórias de negócios, consumidores e finanças que vão desde desigualdade econômica e questões habitacionais até falências e negócios esportivos.

Publicado pela primeira vez em 12 de julho de 2023/14h23